Cupping kopi sederhana itu sebenarnya bisa banget di lakukan di rumah, loh. Nggak harus punya alat mahal seperti di laboratorium kopi. Yang penting kamu tahu langkah dasarnya dan punya niat buat eksplor rasa kopi lebih dalam.
Cupping ini penting kalau kamu pengin tahu karakter asli kopi dari berbagai origin. Nah, buat kamu yang penasaran gimana sih cara cupping kopi sederhana, yuk ikuti panduan di bawah ini. Semua bisa kamu lakukan dengan alat-alat yang ada di dapur rumah!
1. Siapkan Alat dan Biji Kopi
Langkah pertama tentu saja siapkan semua perlengkapan. Kamu butuh cangkir (idealnya 150–200 ml), sendok besar (pakai sendok sup juga bisa), gelas ukur, grinder, dan air panas. Jangan lupa siapkan biji kopi segar dari origin yang ingin kamu coba.
Gunakan biji kopi yang belum di campur atau blend, biar rasanya tetap murni. Kamu bisa gunakan kopi single origin dari Indonesia seperti Gayo, Toraja, atau Kintamani.
Kalau bisa, gunakan biji kopi yang baru di giling. Aroma dan rasa kopi akan lebih keluar saat cupping dilakukan dengan kopi yang segar.
2. Giling Kopi dengan Grind Kasar
Giling biji kopimu dengan tingkat kekasaran mirip French press. Ini penting supaya hasil seduhan lebih jernih dan tidak terlalu pekat. Takaran umumnya adalah 8–10 gram kopi untuk 150 ml air panas.
Gunakan grinder manual atau elektrik sesuai yang kamu punya. Yang penting hasilnya merata dan tidak terlalu halus.
Setelah di giling, masukkan bubuk kopi ke dalam cangkir dan cium aromanya. Ini bagian pertama dari proses cupping: aroma kering atau dry fragrance.
3. Tuang Air Panas dan Diamkan
Panaskan air hingga suhu sekitar 92–96°C, lalu tuang perlahan ke atas bubuk kopi dalam cangkir. Isi hingga penuh dan biarkan selama 4 menit tanpa di aduk atau diganggu.
Kopi akan membentuk crust atau lapisan busa di atas permukaan. Biarkan dulu crust ini terbentuk karena itu bagian dari cupping.
Setelah 4 menit, saatnya mencium aroma basah atau wet aroma dari kopi yang di seduh. Ini bisa memberi kesan awal dari rasa yang akan kamu rasakan nanti.
4. Pecahkan Crust dan Cicipi
Gunakan sendok untuk perlahan ‘memecahkan’ crust di permukaan kopi. Dekatkan wajah ke cangkir saat melakukan ini dan hirup dalam-dalam aromanya. Ini bagian seru dari cupping karena aromanya makin terasa kuat.
Setelah crust dipecah, bersihkan sisa-sisa busa dengan sendok. Diamkan sebentar hingga suhu kopi cukup nyaman untuk dicicipi.
Gunakan sendok khusus atau sendok makan bersih, lalu seruput kopi dengan kuat untuk sebarin cairan ke seluruh mulut. Rasakan rasa asam, pahit, manis, hingga body-nya.
5. Catat dan Bandingkan
Kalau kamu cupping beberapa jenis kopi sekaligus, jangan lupa siapkan catatan. Tulis kesan aroma kering, aroma basah, rasa, body, aftertaste, dan tingkat keasaman.
Dengan mencatat, kamu bisa lebih mudah membandingkan karakter kopi satu dengan yang lain. Ini juga berguna kalau kamu ingin mulai belajar memilih kopi sesuai selera.
Nggak perlu ribet, cukup tulis pakai bahasa sendiri aja. Misalnya: “kopi A aroma buah, kopi B lebih pahit tapi aftertaste cokelat.”
Kesimpulan
Cara cupping kopi sederhana itu bisa banget di lakukan siapa pun asal tahu langkah-langkahnya. Mulai dari menggiling kopi, menyeduh, mencium aroma, sampai mencicipi dan mencatat hasilnya. Proses ini bikin kamu lebih kenal rasa asli kopi, loh.
Nggak perlu alat mahal, cukup sendok dan cangkir. Yang penting semangat eksplorasi dan rasa ingin tahu. Yuk, coba cupping sendiri di rumah dan temukan kopi favoritmu!
